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Aug 30, 2023

Quand utiliser le dégagement rapide sur votre pot instantané

Les Instant Pots sont devenus un énorme succès dans la cuisine grâce à leur capacité à cuire vos aliments uniformément et rapidement à l’aide de vapeur sous haute pression. Alors que l’Instant Pot fait presque tout le travail à votre place –

Les Instant Pots sont devenus un énorme succès dans la cuisine grâce à leur capacité à cuire vos aliments uniformément et rapidement à l’aide de vapeur sous haute pression. Bien que l'Instant Pot fasse presque tout le travail à votre place – en ajustant automatiquement la pression – une fois le processus de cuisson sous pression presque terminé, vous devez décider de la meilleure méthode pour relâcher la pression. Votre Instant Pot dispose d'une valve qui vous permet de contrôler le type de libération utilisé pour dépressuriser : libération naturelle et libération rapide.

La méthode de libération naturelle permet à l’Instant Pot de refroidir lentement en libérant progressivement la vapeur qu’il a accumulée. La vapeur s'échappe de manière contrôlée, parfois appelée libération manuelle ou libération de vapeur. Cette option prend environ 30 minutes. La libération rapide permet à la pression de votre Instant Pot de s'échapper rapidement et ne prend que deux à cinq minutes environ. Votre décision quant à la version à choisir est basée sur la texture des plats que vous préparez. Un bon conseil pour utiliser l'autocuiseur est d'utiliser le dégagement rapide lors de la cuisson de pâtes, de légumes clignotants ou de fruits de mer cuits à la vapeur. Rick Martinez suggère de réfléchir à votre produit fini. "En général, les aliments cuits à une température spécifique, comme la viande, le poisson et la volaille, doivent être rapidement libérés afin qu'ils ne continuent pas à cuire", a-t-il déclaré à Food Network.

Faire fonctionner la valve à dégagement rapide sur le processus Instant Pot peut être un peu écrasant la première fois que vous l'essayez, car cela crée une poussée de vapeur accompagnée d'une explosion sonore. Cette fonction de dépressurisation peut aider à protéger les aliments que vous cuisinez afin que leur texture et leur croustillant soient à leur maximum. Cela peut également vous aider à ne pas trop cuire certains aliments qui ne prennent pas beaucoup de temps à préparer.

La libération rapide d’un Instant Pot est relativement sûre si vous prenez les précautions appropriées. Pour activer l'option de dégagement rapide, déplacez manuellement le mécanisme de l'étanchéité à la ventilation. Vous aurez besoin de gants de cuisine en silicone et d'un torchon épais à portée de main. Plutôt que d'utiliser vos doigts, vous pouvez tourner la valve avec un objet secondaire comme une cuillère en bois ou des pinces de cuisine. Lorsque vous tournez la valve, de la vapeur très chaude sera immédiatement libérée. Ne soyez pas tenté de mettre vos mains ou votre visage trop près de l’Instant Pot, juste pour être sûr et prudent. Vous saurez que c'est terminé et que toute la pression a été relâchée car le robinet flotteur coulera et le couvercle se déverrouillera. Votre repas facile et délicieux est maintenant prêt.

De nombreux aliments sont idéaux pour une libération rapide. Les plats de petit-déjeuner comme les flocons d'avoine ou une cocotte de pain perdu conservent bien leur essence grâce à la libération rapide, tout comme les plats d'accompagnement de légumes tendres et croustillants. La libération rapide est préférable si vous souhaitez servir du brocoli vert robuste, des asperges croquantes ou des épis de maïs juteux qui éclatent de saveur. Le chou-fleur légèrement épicé ou les pois mange-tout brillants conserveront également bien leur forme et leur texture grâce à la libération rapide.

Il est également préférable d'utiliser la fonction de dégagement rapide lors de la cuisson de pâtes et de céréales, comme des macaronis au fromage ou des raviolis asiatiques cuits à la vapeur, du risotto ou de la polenta, du riz pilaf salé et du quinoa. De plus, il est préférable d'utiliser les aliments délicats qui ont tendance à trop cuire, comme le saumon et d'autres poissons ainsi que les pommes de terre, avec une libération rapide.